Sojabohnen sind seit langem eine wertvolle Nahrungsquelle, die für ihren Reichtum an Proteinen und anderen Nährstoffen geschätzt werden. Neben ihrem Proteingehalt baut die Sojapflanze große Mengen sogenannter Phytoöstrogene (pflanzliche Östrogene) auf, die man unter dem Sammelbegriff „Soja Isoflavone“ zusammenfasst. Es sind diese Isoflavone, denen man über ihre antioxydative Wirkung hinaus gesundheitsfördernde und schützende Effekte zuschreibt.